Kantarellsoppa med västerbottentoast

Gör så här

1. 1
   Soppa
2. 2
   Fräs kantarellerna i en panna med lite olja. Stek tills all vätska försvunnit från kantarellerna och de fått fin färg.
3. 3
   Tillsätt lök, vitlök och citronskal i kastrullen och fräs några minuter. Häll i buljongen och reducera till hälften.
4. 4
   Häll i grädde och mjölk och koka ytterligare 10 minuter så soppan går ihop.
5. 5
   Mixa soppan hastigt med stavmixer så att det blir bitar av kantareller kvar i soppan, smaka av med salt och citronsaft.
6. 6
   Toast
7. 7
   Bred smör på bröden och lägg på Västerbottensost på fyra av dem, lägg på dill och tryck på de resterande brödskivorna.
8. 8
   Doppa i grädden och stek gyllenbruna i smör och rapsolja, servera direkt.