Broccolisoppa med pocherade ägg och parmesanchips

Gör så här

1. 1
   Skär broccoli och lök i mindre bitar. Stek löken i olja i en kastrull, så att den mjuknar utan att ta färg. Tillsätt broccoli, vatten och buljongtärningar. Låt soppan koka tills broccolin är mjuk, ca 15 min. Mixa slätt med en mixerstav och smaka ev av med salt.
2. 2
   Pocherade ägg
3. 3
   Koka upp vatten i en traktörpanna med ättiksprit. Rör i vattnet så att en virvel bildas. Knäck ett ägg i taget ner i virveln och låt sjuda ca 3 min. Vid mindre panna gör en eller två i taget. Lyft ur med hålslev.
4. 4
   Parmesantoast
5. 5
   Sätt ugnen på 250°. Skär löken i ringar och fördela dem över brödskivorna. Strö över parmesan och kajennpeppar och lägg på en ugnsplåt. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.