Smakrik kycklingsoppa med risoni, tomat och örter

Name: Smakrik kycklingsoppa med risoni, tomat och örter
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: soppa
Ingredients: 1,5 l kycklingbuljong; 400 g kycklingfilé; Zeta extra jungfruolivolja classico; 1 gul lök, hackad; 1 morot, hackad; 1 stjälk stjälkselleri, hackad; 3 klyftor vitlök, skivade; 0,5 dl Zeta Tomatpuré; 1 förp krossade tomater; 2 lagerblad; 1 msk torkad timjan; 1 förp Zeta Cerignolaoliver urkärnade; 3 dl Zeta Risoni; salt; nymalen svartpeppar; färsk timjan; Pestobröd; 4 skivor surdegsbröd; 4 msk Zeta Pesto alla Genovese; 1 dl Zeta Parmigiano Reggiano 14 mån, riven

🔥 Tillagning 45 min

👥 Portioner 4

📊 Svårighetsgrad Medel

Vem kan motstå en värmande och mustig kycklingsoppa efter en kylig dag? Blir det soppa över är den bara ännu godare i matlådan dagen efter när smakerna stått till sig. Servera med pesto och ostgratinerat surdegsbröd.

Ingredienser

👥 Portioner 4

1,5 l kycklingbuljong
400 g kycklingfilé
Zeta extra jungfruolivolja classico
1 gul lök, hackad
1 morot, hackad
1 stjälk stjälkselleri, hackad
3 klyftor vitlök, skivade
0,5 dl Zeta Tomatpuré
1 förp krossade tomater
2 lagerblad
1 msk torkad timjan
1 förp Zeta Cerignolaoliver urkärnade
3 dl Zeta Risoni
salt
nymalen svartpeppar
färsk timjan
Pestobröd
4 skivor surdegsbröd
4 msk Zeta Pesto alla Genovese
1 dl Zeta Parmigiano Reggiano 14 mån, riven

Smakrik kycklingsoppa med risoni, tomat och örter

Gör så här

1

Koka upp kycklingbuljongen.
2

Bryn kycklingfiléerna i lite olivolja tills de fått en gyllene yta i en gryta. Ta upp och ställ åt sidan.
3

Fräs morot, lök, vitlök, selleri och tomatpuré i olivolja i grytan. Grönsakerna ska mjukna men inte få färg.
4

Lägg i kycklingen igen och häll över 1 liter buljong och krossade tomater. Spara alltså 0,5 liter buljong i kastrullen om du vill späda soppan till tunnare konsistens senare.
5

Tillsätt lagerblad, timjan och oliver. Låt puttra på medelvärme under locket lite på glänt i ca 30 minuter.
6

Koka risoni enligt anvisningar på förpackningen.
7

Fiska upp kycklingfiléerna med en hålslev och riv dem i strimlor med två gafflar på en skärbräda. Eller så skär du dem i mindre bitar med kniv och gaffel. Blanda ner kycklingen i soppan igen tillsammans med risoni. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha tunnare konsistens späder du med mer kycklingbuljong.
8

Pestoböd
9

Sätt ugnen på 200 grader.
10

Bred pesto på fyra skivor surdegsbröd och toppa med riven parmesan. Gratinera i ugnen tills osten smält och fått fin färg. Servera till soppan.