Trattkantarellsoppa

Gör så här

1. 1
   Blötlägg torkad svamp i minst 30 minuter men använd helst färsk.
2. 2
   Skala och hacka löken fint.
3. 3
   Stek svampen i lite smör så att vätskan kokar bort.
4. 4
   Lägg i en smörklick, tillsätt löken och fräs alltsammans på fortsatt hög värme tills löken är genomskinlig.
5. 5
   Häll i portvinet (se upp- portvin kan antändas) och rör om.
6. 6
   Tillsätt buljong, grädde och soya, rör om.
7. 7
   Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt sjuda i 10-15 min.
8. 8
   Mixa soppan och smaka av med salt och peppar och kanske mer portvin.
9. 9
   Strö persilja över soppan och servera.