Aromatisk Pho-soppa

Gör så här

1. 1
   För att få en lite matigare soppa kan du tillsätta sockerärter, sugar snaps, strimlad färsk vitkål, remsor av morot, böngroddar, shiitakesvamp eller minimajs innan du lägger i räkorna.
2. 2
   Stöt citrongräs, ingefära och kaffirlimeblad i en mortel. Lägg det i en stor kastrull tillsammans med buljongen och låt koka i 10 minuter.
3. 3
   Tillsätt palmsocker, fisksås och pressad lime. Smaka av och kontrollera smakbalansen.
4. 4
   Låt räkorna bli varma i buljongen. Garnera med örter och röd chili och servera.