Västerbottenpaj med laxrosor

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Pajdeg: Blanda mjöl och smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och kör tills en degboll bildas. Svep in degen i plast och låt den vila svalt i ca 20 min.
3. 3
   Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform, ca 24 cm i diam. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 min.
4. 4
   Fyllning: Vispa samman ägg, färskost och dill till en slät smet. Tillsätt grädde, salt, peppar och riven ost. Rör om. Fördela fyllningen i det gräddade pajskalet och grädda pajen strax under ugnens mitt i ca 30 min eller tills pajen stannat helt och fått fin färg. Täck kanten med folie om den börjar bli mörk. Ta ut och låt pajen svalna lite.
5. 5
   Topping: Vispa crème fraichen så att den blir fast med elvisp. Blanda med pepparroten.
6. 6
   Snurra ihop laxskivorna och lägg ut dem på pajen. Klicka ut crème fraichen mellan laxrosorna. Garnera med dillvippor.