Ostpaj med sparris, räkor och kallrökt lax

Gör så här

1. 1
   Jobba ihop pajdegen för hand eller med elvispens degkrokar. Ev köra det sista för hand om du använt elvispen.
2. 2
   Tryck ut i en rund pajform, ca 24 cm i diameter. Antingen med avtagbar botten eller låg form ugnståligt material. Nagga botten, sätt i frys 30 minuter.
3. 3
   Förgrädda skalet 10 minuter i varm ugn 200° varmluft.
4. 4
   Fyllning: Riv västerbotten grovt, riv parmesanen på den finaste delen av rivjärnet. Bryt eller skär av den grova och träiga biten längst ner på sparrisen, ca 2 cm, skär av toppen + lite stjälk totalt ca 7 cm och skiva resten av sparrisen i tunna bitar, lägg åt sidan.
5. 5
   Rör ihop fyllningen med den skivade sparrisen och lägg krämen i det förgräddade skalet, sen sparris”knopparna” i en cirkel runtom ovanpå. Grädda klart i mitten av varm ugn, varmluft 175° i 40-45 minuter.
6. 6
   Låt svalna helt, lägg på lax och räkor, klipp över dill.