Filodegspaj med gravad lax, salladslök och dill

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°. Dela filodegsarken mitt itu.
2. 2
   Pensla en springform, ca 24 cm i diameter, med smör. Pensla ett filodegsark med smör och klä pajformen med den penslade sidan upp. Låt degen komma över kanten. Pensla resterande ark och lägg omlott med de andra så pajformen täcks helt.
3. 3
   Fyllning: Strimla laxen. Ansa och skiva löken. Varva lax och lök i formen. Klipp över dillen.
4. 4
   Äggstanning: Vispa ihop ägg, ricotta och mjölk till en slät äggstanning. Krydda med fänkål och smaka av med salt och peppar. Häll över fyllningen i formen.
5. 5
   Vik degen, som ligger över kanten, in mellan den övre degen och pajformen så att degkanten blir dubbel ovanför fyllningen. Grädda i mitten av ugnen i 20–25 minuter. Fyllningen ska precis börja lyfta sig, då är den klar.
6. 6
   Garnera eventuellt pajen med lite dill och servera gärna med grönsallad.