Tryffelägg med picklad rödlök och bacon

Gör så här

1. 1
   Rödlöken kan picklas någon timme i förväg: Skiva löken tunt och lägg i en skål.
2. 2
   Koka upp resten av ingredienserna och häll lagen över skålen. Låt svalna och stå kallt.
3. 3
   Lägg äggen i en kastrull med vatten och koka upp. Hårdkoka i ca 9 minuter. Skölj med kallt vatten och låt äggen svalna helt så blir de enklare att skala.
4. 4
   Stek bacontärningarna knapriga, och låt rinna av på hushållspapper.
5. 5
   Skala och halvera äggen och gröp försiktigt ur gulorna. Mosa med gaffel och blanda med majonnäs och citronsaft. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar.
6. 6
   Spritsa eller skeda ut smeten i ägghalvorna och garnera med bacon och picklad rödlök (och eventuellt örtgrönt, på bild timjanblad).