Stekt lax med ratatouille

Gör så här

1. 1
   Ratatouille: Skala och hacka löken och fräs den tills den är genomskinlig i en stekpanna eller gryta med olja.
2. 2
   Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär zucchini, aubergine och tomater i bitar.
3. 3
   Lägg vitlök, paprika, zucchini, aubergine och tomater i stekpannan/grytan och låt det koka ihop i 30 minuter. Krydda med salt och peppar och smaka av med citronsaft och hackad rosmarin.
4. 4
   Dela laxen i fyra bitar och stek dem i en stekpanna med olja, ca 4 minuter per sida. Krydda med salt och peppar.
5. 5
   Servera laxen med ratatouille och citronklyftor.