Räktoppad torskrygg med dill och pepparrot

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Rör samman crème fraiche med grädde i en ugnsfast form. Skala räkorna.
3. 3
   Tina fisken och placera den i formens mitt. Ringla smöret över fisken. Salta och peppra.
4. 4
   Ansa och strimla purjolöken fint. Fördela purjolök och pepparrot över och runt om fisken. Tvätta citronen, riv citronskal över fisken. Pressa citronsaft över fisken. Strö över hälften av dillen.
5. 5
   Stick in en termometer i den tjockaste delen av fisken. Stek fisken strax under ugnens mitt tills innertemperaturen är ca 53°, 25–30 min.
6. 6
   Tag ut fisken och strö över räkor samt resterande dill. Garnera med rivet citronskal. Servera med kokt färskpotatis, kokt sparris och rädisor.