Stek med svagdricka, syltade kantareller och björnbär

Gör så här

1. 1
   Koka upp svagdricka, saft, soja och vatten i en gryta. Lägg i köttet.
2. 2
   Lägg i all lök tillsammans med kryddor och buljongtärningar. Sjud köttet under lock tills innertemp är 70–75°, ca 1–1 1/2 tim. Vänd köttet flera gånger under tiden.
3. 3
   Ta upp köttet och svep in det i folie. Låt det ligga ca 10 min innan det skivas.
4. 4
   Förväll svampen 1 min. Häll bort vattnet. Koka upp vatten och socker. Tillsätt ättika och lägg i svampen. Häll upp i rena burkar. Låt kallna.
5. 5
   Sila och mät upp kokspadet. Vispa ut mjölet i grädden i en kastrull och tillsätt skyn, späd ev m vatten om skyn är för tjock. Koka såsen i ca 5 min.
6. 6
   Servera med färdig eller egen grönsaksgratäng med ädelost, ugnsstekta morötter, syltade kantareller, björnbär, rödbetor och gelé .