Squash med svamp och skinka

Gör så här

1. 1
   Dela squashen på längden och stek på medelvärme i smör på båda sidor under lock tills de är mjuka och har fin färg. Salta och peppra ordentligt. Lägg åt sidan.
2. 2
   Ansa, skär ner och stek svampen i smör tills den släppt allt vatten och fått lite färg. Häll på vin och socker och låt koka in. Salta och peppra och vänd rund med örter.
3. 3
   Toppa squashen med svamp, hyvlad parmesanost och gärna lite extra persilja. Servera med skinka, bröd och ev rucola.