Catarinas bästa rödvinssås

Gör så här

1. 1
   Skala och finhacka schalottenlöken, fräs mjuk och glansig i en klick smör ihop med timjan på medelhög värme.
2. 2
   Tillsätt krossad vitlök och rödvin. Låt reducera / koka ned till hälften.
3. 3
   Tillsätt vatten blandat med koncentrerad fond, och låt allt fortsätta reducera till hälften.
4. 4
   Smaka av med råsocker, salt och nymalen svartpeppar.
5. 5
   Sila bort timjan och vitlök, se till att pressa ut alla smaker från grönsakerna.
6. 6
   Avsluta med att vispa i smöret som rundar upp såsen och gör den något tjockare.
7. 7
   Önskas tjockare konistens så red av såsen i slutet med en blandning av 1 msk potatisstärkelse och 1 msk vatten.