Rå pilgrimsmussla med störcaviar

Gör så här

1. 1
   Putsa pilgrimsmusslorna från muskler. Skiva dem sedan tunt och lägg kallt.
2. 2
   Filéa citronerna och putsa bort allt det vita.
3. 3
   Skär små kuber av citronen och lägg i skål med citronsaften.
4. 4
   Skiva gurkan riktigt tunt och lägg på en tallrik. Ringla över olivolja och citronsaft samt salta och peppra.
5. 5
   Lägg en klick citronmajonäs i botten av tallriken.
6. 6
   Lägg upp musslorna på en tallrik och ringla på rikligt med olivolja. Häll över lite citronsaft och lägg ca 1-2 bitar citronbruonise på varje skiva. Salta och peppra.
7. 7
   Dekorera med potatischips och gurka.
8. 8
   Toppa med dillen och lägg en sked kaviar i mitten.
9. 9
   Ät direkt och tillsätt gärna mer olivolja och citron om det behövs.
10. 10
    Potatischips
11. 11
    Skala potatisen och skiva den tunt på mandolin eller med en osthyvel/skalare.
12. 12
    Skölj potatisen i vatten tills vattnet är klart.
13. 13
    Torka potatisen torr mellan hushållspapper.
14. 14
    Fritera sedan potatisen i olja som är 150 grader. Lägg upp på papper och salta.