Saltinbakad lax

Gör så här

1. 1
   Förbered den hela fisken genom att skölja den och torka den torr utanpå och inuti. Skvätt lite balsamvinäger eller citronsaft inuti. Bred på senapen och fördela dillen.
2. 2
   Saltskorpan: Blanda saltet och den uppvispade äggvitan. Lägg nästan hälften på snedden på en bakplåt.Kom ihåg bakplåtspapper! Lägg på fisken. Platta på resten av saltdegen. Det ska bli ett paket, se bilden.
3. 3
   Sedan in i förvärmd ugn, 230 °(varmluft) 40 min. Ta en stor förskärare och klappa till ett lock i saltskorpan. Det kan sedan lyftas av för att bekvämt kunna dra av skinnet och lägga upp filéerna på ev. uppläggningsfat.
4. 4
   För de se önskar kan man droppa över olivolja innan man serverar, men det beror ju på vad man serverar till.