Potatisfrittata med parmesan och stekt korv

Gör så här

1. 1
   Skala och skär potatisen i 1 cm tjocka skivor. Koka potatisskivorna i lättsaltat vatten om du inte redan har färdigkokt.
2. 2
   Vispa samman äggen med mjölken och krydda med en nypa salt och peppar.
3. 3
   Skala och skär rödlöken i klyftor. Skölj spenaten och grovhacka persiljan. Riv parmesanosten grovt på ett rivjärn.
4. 4
   Häll av potatisvattnet när potatisen nästan är klar.
5. 5
   Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs potatis och lök gyllenbrunt. Strö över lite salt och peppar. Slå över äggstanningen och sänk värmen ordentligt så att inte frittatan bränns vid. Tillsätt hälften av spenaten och lägg på ett lock. Låt frittatan steka i ca 10 min.
6. 6
   Tillbehör: Stek korvarna i lite olja i en stekpanna.
7. 7
   Ta bort locket från frittatan och strö över persilja, parmesan och resten av spenaten. Servera med stekt korv och en klick yoghurt.