Porterstek med glögg och nötrostad brysselkål

Gör så här

1. 1
   Sätt en köttermometer i köttet så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen. Häll porter, glögg, soja och vatten i en gryta. Koka upp och lägg i köttet. (Det gör inget om inte vätskan täcker köttet.)
2. 2
   Ta bort ev skum som bildas. Lägg i gul lök och vitlök tillsammans med kryddor och köttbuljong. Sjud köttet under lock till en innertemp på 70—75°, ca 1–1 ½ tim.
3. 3
   Vänd köttet flera gånger under tiden.
4. 4
   Blanda potatisgratängen med senap och timjan och lägg det i en ugnsform. Strö över riven ost och ugnsstek i 225° ca 20 min.
5. 5
   Rensa och koka brysselkålen i saltat vatten, 10 min. Grovhacka nötterna och rosta dem i en stekpanna. Strö nötterna över brysselkålen vid servering.
6. 6
   Ta upp köttet och svep in det i folie. Låt det ligga ca 10 min innan det skärs upp.
7. 7
   Koka under tiden såsen: Sila och mät upp kokspadet. Vispa ut mjölet i grädden i en kastrull och tillsätt spadet. Koka såsen ca 5 min.
8. 8
   Servera köttet med såsen, potatisgratäng, brysselkål och gelé . Garnera med grönkål och sharonfrukt.