Rödbetsblomma med Västerbottensostkräm

Gör så här

1. 1
   Skala och skiva rödbetor lövtunt med hjälp av en mandolin. Koka upp äppelcidervinäger, strösocker och vatten. Häll den varma lagen över rödbetsskivorna, låt dra i minst 6 timmar.
2. 2
   Västerbottensostkräm: Blanda samman ingredienserna till krämen.
3. 3
   Montering: Häll bort lagen från rödbetorna och torka av dem lite lätt med hushållspapper. Lägg en liten klick västerbottensostkräm i varje korg och nyp ihop rödbetsskivorna från sidan så att de bildar en liten blomma. Ställ på ett fat och toppa med ätbara blomblad och färska örter.