Pommes frites på palsternacka med limemajonnäs

Gör så här

1. 1
   Pommes frites: Sätt ugnen på 200 °. Tvätta och skala palsternackorna och skär dem i mindre stavar. Lägg på en bakpappersklädd plåt och baka i mitten av ugnen i 20—25 minuter.
2. 2
   Majonnäs: Lägg ägg, dijonsenap, vitvinsvinäger, salt och vitpeppar i en hög bunke. Mixa ihop med en stavmixer till en jämn konsistens.
3. 3
   Mät upp oljan, tillsätt sedan droppvis i äggsmeten och vispa hela tiden med stavmixern. När majonnäsen börjat tjockna kan man tillsätta oljan i en jämn stråle.
4. 4
   Tillsätt skal av 2 limer och saften av 1/2 och rör om försiktigt. Förvara i en burk i kylen, håller ca 1—2 veckor.
5. 5
   Servera pommes frites med finhackad färsk persilja, havssalt och limemajonnäs.