Fläskfilé med kantarellsås och ugnspotatis

Gör så här

1. 1
   Skrubba potatisen och dela de stora. Lägg dem i en bakpappersklädd långpanna. Ringla över olja och blanda tills alla ytor är täckta. Strö över flingsalt, peppar och hackad timjan. Sätt in i 225°, ca 25 min tills potatisen har fått fin färg och mjunat.
2. 2
   Putsa fläskfilén. Salta och peppra. Brynt den runt om och efterstek, gärna i ugn på 150°, till en innertemperatur på ca 68°. Låt filén ligga inlindad i folie i minst 5 min innan den skivas.
3. 3
   Dela kantarellerna i små jämna bitar. Fräs dem i en stekpanna utan smör tills allt vatten dunstat. Lägg i smöret och låt dem steka i några min, krydda med salt och vitpeppar. Spara några till garnering. Häll i grädde och vatten, låt allt puttra ihop en stund och red såsen till önskad tjocklek. Smaka av!
4. 4
   Fördela potatis, skivad filé på fat och häll kantarellsåsen över. Servera med en sallad.