Lammfilé med vispat brynt salviasmör och potatishalvor

Gör så här

1. 1
   Vispad salviasmör
2. 2
   Börja med smöret. Bryn smöret i en kastrull tills det börjar bli gyllene och dofta nötigt. Vispa under tiden så det inte bränns fast. Tillsätt salviabladen precis när smöret bubblar upp och innan det är färdigbrynt.
3. 3
   Låt smöret svalna i kylskåpet tills det blivit fast igen. Vispa då smöret fluffigt med en elvisp och smaka av med lite citron, salt och peppar.
4. 4
   Potatishalvor
5. 5
   Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och dela oskalade potatisar i halvor.
6. 6
   Lägg potatisen i en ugnsform och ringla över rapsolja. Salta, peppra och blanda om ordentligt. Tillsätt gärna lite färsk rosmarin.
7. 7
   Rosta potatishalvorna i ugnen i ca 40 minuter eller tills potatisen har fått fin färg. Sänk ugnen till 175 grader innan du stoppar in köttet.
8. 8
   Lammfilé
9. 9
   Salta och peppra köttet runt om.
10. 10
    Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runt om. Lägg ner krossade vitlöksklyftor och en rosmarinkvist. Ös köttet med smöret medan du steker.
11. 11
    Lägg över lammet i en ugnsform och låt köttet gå klart i ugnen tills innertemperaturen når ca 55 grader för medium rare och närmare 60 grader för medium. Tänk på att temperaturen fortsätter stiga när köttet vilar. Låt vila i 5 min innan du skivar upp köttet.
12. 12
    Servering
13. 13
    Stek eller koka haricots verts snabbt och servera tillsammans med köttet, potatisen och det vispade smöret.