Parmesanpanerad potatis med fläskfilé

Gör så här

1. 1
   Skrubba potatisen och koka dem i 12–18 min beroende på storlek. Ta upp och låt svalna något.
2. 2
   Dela och lägg dem glest på bakpappersklädd plåt. Pensla med olja, salta och peppra. Strö över parmesan och timjan. Stek i 225°, ca 20 min till fin färg.
3. 3
   Förbered fläskfilén medan potatisen steks. Putsa och krydda det rumstempererade köttet med salt och peppar.
4. 4
   Bryn filén runt om i smör och efterstek på svag värme, gärna under lock, tills innertemp är 66–70°. Låt ligga inlindad i bakplåtspapper en stund innan den skivas.
5. 5
   Servera parmesanpotatis med fläskfilé, sallad och valfri kall eller varm sås.