Parmalindad kycklingfilé med ratatouille

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Putsa kycklingen och skär ett längsgående snitt i varje filé, så att det bildas en ficka.
3. 3
   Skär mozzarellan i skivor. Ta loss bladen från basilikan, spara några kvistar till garnering. Fördela soltorkade tomater, basilikablad och mozzarella i snitten på kycklingarna.
4. 4
   Linda skinkskivor runt filéerna, fäst med tandpetare om det behövs. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn kycklingfiléerna runt om.
5. 5
   Ratatouille: Skala och klyfta löken. Kärna ur och dela paprikorna i bitar. Tvätta och dela squashen i bitar. Ansa, halvera och skär auberginen i tärningar.
6. 6
   Tomaterna kan vara hela eller så dela dem rakt av på mitten. Blanda samtliga grönsaker i en bunke med olja.
7. 7
   Lägg kycklingen med skarven nedåt i en långpanna med bakplåtspapper. Fördela grönsakerna runt om och strö över flingsalt och timjan. Stek i ugnen tills kycklingen har en innertemperatur på 72°, det tar ca 25 minuter.
8. 8
   Ta ut kycklingen och låt vila några minuter innan du skär den i skivor. Lägg upp skivad kyckling och ratatouille på ett uppläggningsfat, garnera med basilika.