Kyckling med fetaost och ugnsrostad sötpotatis

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Skala och dela sötpotatisarna på längden. Skär sedan i 1 cm skivor. Blanda med olja, salt och peppar på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugn 15–20 min. Blanda citronskal, saft, olja och honung och häll över sötpotatisen i en skål. Vänd runt med spenaten vid servering.
3. 3
   Bryn kycklingfiléerna i smör, salta och peppra. Häll på vin och vatten och lägg på ett lock. Låt puttra ca 10 min tills kycklingens innertemperatur är 67°. Låt vila 5 min innan den skivas.
4. 4
   Smula fetaosten och blanda med pumpakärnor och basilika. Strö över kycklingen och servera med sötpotatisen blandad med spenaten.