Pannkaksrulle med varmrökt lax och räkor

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 250°.
2. 2
   Stuvning: Dela laxen i småbitar. Skala och grovhacka räkorna, spara några hela till garnering.
3. 3
   Vispa samman mjöl, grädde, mjölk, salt och peppar i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt det sjuda och bli tjockt. Det blir en tjock stuvning.
4. 4
   Blanda ner dill, spenat, lax och räkor.
5. 5
   Pannkaka: Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt ägg, bakpulver, curry, salt och resten av mjölken.
6. 6
   Lägg ett bakplåtspapper i en stor långpanna med djupa kanter. Vik upp kanterna några centimeter på bakplåtspappret. Forma en rulle av folie och lägg den som stöd mellan kant och papper. Häll smeten i formen och ställ försiktigt in plåten i ugnen. Grädda 20 minuter till fin färg.
7. 7
   Lyft upp den varma pannkakan ur formen och bred på stuvningen. Strö på riven ost. Rulla ihop pannkakan så hårt det går från långsidan och ta samtidigt bort pappret. Lägg rullen med skarven nedåt.
8. 8
   Garnera pannkakasrullen med räkor och dill.