Paj med rödbetor och getost

Gör så här

1. 1
   Pajdeg: Tärna smöret. Kör snabbt ihop alla ingredienserna till en deg i en matberedare med kniv eller för hand. Låt degen vila i kylskåp 30 minuter.
2. 2
   Fyllning: Dela löken i halvor eller skivor om de är stora. Repa och hacka rosmarin. Rosta löken gyllene i ugnen på 225°, 15-20 minuter med lite olja, rosmarin, salt, peppar och en nypa socker.
3. 3
   Tryck ut degen i en smord form, ca 25x35 cm. lite mindre är ok, men ej mycket större. Låt stå i frys 20 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°.
4. 4
   Förgrädda pajskalet i 15 minuter. Säkra kanterna först så de inte glider ner under gräddningen.
5. 5
   Skär betorna i tjocka skivor eller behåll dem hela om de är små.
6. 6
   Rör ihop chèvre, färskost, ägg, salt och peppar och häll i botten av det förgräddade pajskalet.
7. 7
   Tryck ner lök och betor i pajen och tillaga klart i mitten av ugnen på 175°, ca 30 minuter.