Chèvrepaj med rödbetor

Gör så här

1. 1
   Nyp ihop mjöl, smör och salt. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en pajdeg.
2. 2
   Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga och ställ i frysen ca 10 min. Förgrädda sedan pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
3. 3
   Fyllning
4. 4
   Stek lök och mangold eller rödbetsblast i smör ett par minuter och lägg i pajskalet. Skär osten i skivor. Lägg ost och betor i pajskalet. Rör ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar och häll över ost och betor. Grädda pajen mitt i ugnen tills den har stelnat och fått fin färg, ca 30 min.