Toscapajer med äppelkompott

Gör så här

1. 1
   Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa ihop smör, florsocker, vaniljfrön och salt. Tillsätt ägget. Rör ner mandelmjöl och vetemjöl, arbeta ihop till en deg. Plasta in degen och låt vila i kylen ca 1 timme.
2. 2
   Kavla ut degen på mjölat bakbord. Klä 10 små pajformar med löstagbar botten, ca 7 cm i diameter, med deg. Ställ in i frysen 1 timme.
3. 3
   Äppelkompott: Skala, kärna ur och tärna äpplena. Blanda äpple, socker, vaniljsocker, vatten och citronsaft i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter, tills äpplena mjuknat. Rör då och då. Låt svalna.
4. 4
   Sätt ugnen på 180°. Ta fram pajformarna från frysen och nagga degen. Förgrädda bottnarna 10 minuter, till gyllene. Ställ formarna på ett galler.
5. 5
   Tosca: Hacka nötterna. Blanda nötter, smör, socker, grädde och salt i en kastrull. Värm försiktigt tills allt smält ihop och sockret lösts upp.
6. 6
   Klicka ut en stor sked äppelkompott i formarna och fördela toscasmeten ovanpå. Grädda i ugnen ca 20 minuter, till gyllene och toscan bubblar. Låt svalna på galler.
7. 7
   Garnering: Smält chokladen och ringla över pajerna.