Paj med äppelrosor och mandelmassa

Gör så här

1. 1
   Blanda snabbt samman ingredienserna till pajdegen. Kavla eller tryck ut degen i en ugnssäker pajform, ca 22 cm i diameter. Låt stå i kylen i minst 20 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter.
2. 2
   Rör smör, socker, vanilj och mandelmassa till en slät smet. Rör i ett ägg i taget. Vänd ner mjölet.
3. 3
   Skala rödbetorna och skär dem i tunna skivor. Lägg dem i en ganska stor skål. Pressa i citronsaften och häll på vatten. Halvera och kärna ur äpplena. Skär dem i riktigt tunna skivor. Lägg dem i skålen, varvat med rödbetorna, så att äpplena får färg. Häll på vatten så att det täcker. Låt koka i mikron tills äppelskivorna mjuknar, men inte blir sladdriga. Låt svalna och rinna av.
4. 4
   Häll mandelsmeten i pajskalet. Forma rosor av äppelskivorna och placera dem på fyllningen. Strö lite socker på rosorna.
5. 5
   Grädda i mitten av ugnen cirka 30 minuter. Låt svalna.