Helgrillad laxfilé med potatispaj och tartarsås

Name: Helgrillad laxfilé med potatispaj och tartarsås
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: paj
Ingredients: 1 hel färsk laxsida ca 1.5 kg; 4 msk salt; 4 msk strösocker; 2 tsk grovmald svartpeppar; 1 paket smördeg; 400 g kokt, kall färskpotatis; 3 salladslökar delade i bitar; 3 ägg; 2,5 dl grädde; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 3 dl riven lagrad ost, 31%; 1 dl finhackad inlagd gurka; 1 schalottenlök, finhackad; 2 msk liten kapris; 2 msk persilja, hackad; 1 dl gräddfil; 2 dl majonnäs; 1 tsk dijonsenap; ½ tsk salt; 2 krm peppar; ½ dl ketjap manis; 2 tsk sambal oelek; 1 msk riven färsk ingefära; 1 pressad vitlöksklyfta; 2 tsk limesaft; citronklyfta; rädisa

🔥 Tillagning 60 min

👥 Portioner 8

📊 Svårighetsgrad Medel

Somrig festmat de luxe! Låt laxen marinera medan du gör potatispajen och enkla tartarsåsen. Pensla sedan fisksidan med glaze och grilla.

Ingredienser

👥 Portioner 8

1 hel färsk laxsida ca 1.5 kg
4 msk salt
4 msk strösocker
2 tsk grovmald svartpeppar
1 paket smördeg
400 g kokt, kall färskpotatis
3 salladslökar delade i bitar
3 ägg
2,5 dl grädde
1 tsk salt
2 krm peppar
3 dl riven lagrad ost, 31%
1 dl finhackad inlagd gurka
1 schalottenlök, finhackad
2 msk liten kapris
2 msk persilja, hackad
1 dl gräddfil
2 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
½ tsk salt
2 krm peppar
½ dl ketjap manis
2 tsk sambal oelek
1 msk riven färsk ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk limesaft
citronklyfta
rädisa

Helgrillad laxfilé med potatispaj och tartarsås

Gör så här

1

Gnid in laxsidan i salt och peppar. Lägg den i en plastpåse och grava i minst 1 timme.
2

Rulla ut smördegen och klä en pajform, 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Skär potatisen i 1 cm tjocka skivor och fördela i pajskalet. Strö över salladslöken.
3

Vispa ägg, grädde, salt och peppar. Häll det över potatisen, strö över riven ost. Grädda i 225° ca 40 minuter tills äggstanningen stelnat.
4

Blanda såsen.
5

Blanda glazen. Tänd grillen så att den blir riktigt varm, olja in gallret.
6

Pensla laxen med glazen och lägg den med skinnsidan upp i 1 minut. Lägg gärna på locket. Vänd laxen. Fös undan lite grillkol så det inte blir så hett. Grilla ca 15 minuter, till en innertemperatur på 55° i den tjockaste den, med skinnsidan ner på indirekt värme. Låt vila några minuter innan servering.
7

Bjud laxen med citronklyftor, rädisgarnerad potatispaj, ev grillad sparris och sås.