Örtkryddade köttbullar med lingonchutney

Gör så här

1. 1
   Lingonchutney: Hacka schalottenlöken fint och fräs lite lätt i en kastrull med farin och rapsolja under omrörning. Ca 3 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt svalna något. Tillsätt balsamvinäger och lingon, låt småputtra under lätt omrörning i ca 5 minuter.
2. 2
   Blanda färsen med senap, örter, fint riven lök och grädde. Smaka av med salt och peppar. Forma till små köttbullar och stek gyllenbruna i lite olja.
3. 3
   Ta upp köttbullarna och koka ur pannan med kalvbuljongen och grädden. Koka tills såsen tjocknar något och smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Skala morötterna, skär i bitar och koka al dente i lättsaltat vatten.
5. 5
   Ansa svampen och stek mjuk i en klick smör. Krydda med salt och peppar.
6. 6
   Servera köttbullarna med tillbehören och gärna ett gott mos. Strö eventuellt lite hackad persilja över vid servering