Morotsbiffar med halloumi

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Ugnsrostad potatis: Tvätta potatisen, skala löken och dela båda i bitar. Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja, salta och peppra. Ugnsrosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ta ut och vänd runt med rucola.
3. 3
   Bönhummus: Skölj och låt bönorna rinna av. Mixa tillsammans med vitlök, vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar. Vid servering ringla över lite olja och strö över paprikapulver.
4. 4
   Morotsbiffar: Riv morot, halloumi, lök och vitlök och lägg i en bunke. Rör ner ägg och mjöl. Salta och peppra. Forma till 8 biffar och stek frasiga i en stekpanna med rikligt med olja.
5. 5
   Servera de nystekta morotsbiffarna med ugnsrostad potatis och toppa med hummusen.