Lyxig röra med lax och stenbitsrom

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Skrubba potatisarna och lägg dem i en ugnsform. Skär med en vass kniv ett kryss i potatisarna. Baka dem i ca 1 tim, tills de känns helt mjuka, prova med sticka (baktiden kan variera beroende på potatisens storlek).
3. 3
   Tryck upp inkråmet i potatisen med fingrarna. Mosa med en gaffel ner en smörklick och lite salt i potatisen, lägg på röra.
4. 4
   Ta skinnet av den varmrökta laxen och dela den i mindre bitar.
5. 5
   Förväll ärterna hastigt i lättsaltat vatten.
6. 6
   Blanda ner ärter, lax, rom och citronskal i hollandaisesåsen. Smaka av med salt och citronpeppar.
7. 7
   Förväll sparrisen.
8. 8
   Fyll bakpotatisen med röran och dekorera med salladsblad, sparris, citron, kallrökt lax och dill.