Lyxig lasagne

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Köttfärssås: Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och dela moroten i små tärningar. Strimla sellerin. Skär pancettan i små tärningar.
3. 3
   Fräs grönsaker och pancetta i smör i stekpanna i några minuter tills det blir blankt och smidigt. Höj värmen och vänd ner färsen. Fräs vidare tills färsen fått färg och blivit smulig. Tillsätt tomatpuré och rör om.
4. 4
   Tillsätt vin och låt det koka in till hälften, vänd ner krossade tomater, fond och oregano. Smaka av med salt och peppar. Sjud köttfärssåsen på svag värme i ca 30 min under lock. Rör om ett par gånger under tiden. Om det ser ut att behövas vätska så tillsätt lite vatten under tiden.
5. 5
   Béchamelsås: Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken, lite i taget, och rör i åttor hela tiden i bottnen. Salta och peppra. Låt såsen sjuda i ca 5 min.
6. 6
   Smörj en fyrkantig ugnsform. Varva béchamelsås, lasagneplattor, köttfärssås och rivna mozzarellabitar samt det mesta av parmesanosten i formen. Börja och avsluta med béchamelsås.
7. 7
   Topping och garnering: Strö parmesanost överst på lasagnen och gratinera strax under ugnens mitt i 30–35 min. Garnera med basilika. Servera med tomat- och rödlökssallad.