Laxtartar med gurka och hovmästarsås

Gör så här

1. 1
   Träna båda laxsorterna fint och blanda dem.
2. 2
   Skala gurkan och dela den på längden. Skrapa ur kärnorna. Skär gurkan i lika små tärningar som laxen.
3. 3
   Blanda lax, gurka, lök, dill, kapris och citronsaft. Smaka av med salt och nymalen peppar.
4. 4
   Hovmästarsås: Vispa ihop senap, sirap och vitvinsvinäger i en skål. Tillsätt rapsolja i en tunn stråle under vispning. Blanda i hackad dill och smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Forma laxblandningen till 4 biffar och lägg upp på tallrikar. Garnera med crème fraiche och dill. Servera med hovmästersås och grönsallad.