Laxsallad med avokado

Gör så här

1. 1
   Grovhacka laxen. Förväll sparris och sockerärter snabbt i saltat vatten. Ta upp och skölj dem direkt i kallt vatten. Låt kallna.
2. 2
   Blanda senap, citronpeppar och tillsätt olja droppvis under kraftig vispning. Smaka av med citronsaft, och ev mer citronpeppar och lite salt.
3. 3
   Strimla sparris och sockerärter fint, blanda med lax, hackad dill och dressingen. Smaka av.
4. 4
   Vid servering: Dela avokado och ta bort kärnor och skal. Skiva halvorna tunt på längden. Bred ut dem likt en solfjäder på varje tallrik, pensla med citronsaft så behåller de färgen och lägg på laxsalladen. Garnera med dill och citronklyftor. Strö över nymald peppar.