Laxfilé i gräddig parmesansås

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Rostade grönsaker: Dela blomkålen i mindre buketter. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Dela squashen i bitar. Blanda blomkål, paprika, squash och tomater med olja och sprid ut på plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och peppar och rosta mitt i ugnen i 20 minuter.
3. 3
   Krydda laxen med salt och peppar och bryn den runt om i smör i stekpanna. Ta upp laxen.
4. 4
   Skala och skiva vitlöken tunt. Skala, dela och skiva löken. Fräs all lök i smör i stekpannan. Strimla tomaterna och lägg ner i pannan.
5. 5
   Tillsätt fond och vin och koka ett par minuter. Häll i grädde och koka upp såsen och låt småkoka i 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
6. 6
   Lägg spenaten i såsen och koka tills den är mjuk. Tillsätt parmesanost och rör om tills den har smält i såsen. Lägg laxen i såsen och låt den puttra klar. Strö över persilja. Servera tillsammans med rostade grönsaker.