Lax med dillpotatis och fänkålspuré

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Blanda potatisen med smör, salt och peppar i en ugnsform. Tillaga i ugn ca 25 min. Skaka formen då och då. Vänd runt med dillen vid servering.
3. 3
   Lägg laxen i en ugnsform. Mortla fänkålsfröna med salt och socker och gnid in på laxen. Tillaga i ugn 15–20 min till en innertemperatur på 50°.
4. 4
   Skär fänkålen i bitar och koka med klyftad lök, vatten och salt tills fänkålen är helt mjuk. Häll av kokspadet. Mixa fänkålen helt slät med grädden. Smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Servera laxen med potatisen, fänkålspurén och färsk spenat.