Smördegsinbakad lax med örtsås och pressad potatis

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Dela laxfilén i två lika stora bitar. Skär till en bit smördeg som är lite större än laxbiten, och lägg över på plåt med bakplåtspapper.
3. 3
   Lägg på en laxbit på smördegen och krydda med salt och peppar.
4. 4
   Skölj och hacka persilja och dill. Blanda dill och persilja i en skål, och strö över laxen. Lägg på den andra laxbiten. Salta och peppra.
5. 5
   Kavla ut resten av smördegen och lägg över laxen. Tryck till kanten runt om på smördegspaketet. Vispa upp äggulorna och pensla smördegen med äggen.
6. 6
   Tillaga i ugnen tills smördegen fått fin färg och laxen är klar, 10–15 minuter.
7. 7
   Örtsås: Blanda crème fraiche, majonnäs, rivet citronskal och hackade örter. Smaka av med salt och
   svartpeppar.
8. 8
   Servera med örtsås och kokt pressad potatis.