Lax i paket med ugnsbakade rotfrukter

Gör så här

1. 1
   Tvätta och skär potatisen i bitar. Skala och skär moroten i bitar. Skala och grovhacka vitlöken. Lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsform. Blanda allt med olja, salt och peppar.
2. 2
   Rosta i ugn på 200° ca 15 min. Strö över riven parmesan och rosta ca 10 min till.
3. 3
   Blöt ner 2 bakplåtspapper ordentligt och vrid ur dem. Lägg laxbitarna mitt på papperna. Toppa laxen med skivad vitlök och kapris. Riv över citronskal och pressa på citronsaft. Klicka smör på laxen och knyt ihop till paket. Tillaga i ugnen bredvid grönsakerna 10–15 min.
4. 4
   Lägg spenatblad på de rostade grönsakerna och strö färsk timjan över lax och grönsaker. Klart att servera!