Laksa – thailändsk soppa med fisk och räkor

Gör så här

1. 1
   Skala ingefäran och hacka fint, banka citrongräset och hacka fint, skala och finhacka vitlök och banansharlottenlök. Finhacka chilin och korianderstjälkarna, sätt korianderbladen åt sidan.
2. 2
   Mixa till en paste ihop med gurkmeja, curry, salt, peppar, limesaft och oljan. Gärna i en kryddmixer eller med en kraftig stavmixer.
3. 3
   Fräs kryddpastan i en kastrull på låg värme 3–4 minuter.
4. 4
   Tillsätt buljong och kokosmjölk, koka upp, sänk värmen och sjud några minuter. Smaka av. Koka nudlarna.
5. 5
   Dela fisken i mindre bitar, lägg i soppan med böngroddarna och sjud ca 5 minuter.
6. 6
   Häll av nudlarna, lägg upp i skålar med räkorna, skeda över soppan. Toppa med koriandern och mer lime och tunt skivad chili om du vill.