Saffranskryddad fisksoppa med lax och torsk

Gör så här

1. 1
   Skär fisken i 3 cm stora kuber.
2. 2
   Skala och riv vitlök. Skölj och strimla purjolök.
3. 3
   Hetta upp olja i en kastrull och fräs vitlök och purjolök med saffran, timjan och basilika under omrörning i ca 2-3 min.
4. 4
   Tillsätt vitt vin och låt sjuda i ca 2 min så att vinet reduceras.
5. 5
   Tillsätt vatten, fond, grädde och creme fraiche och låt soppan sjuda under lock i ca 10 min. Smaka av soppan med salt och peppar.
6. 6
   Tillsätt fiskbitarna och låt de sjuda i soppan i ca 4-5 min. Tillsätt räkor och servera meddetsamma. Njut av en fantastisk fisksoppa.