Kycklingsteak med kantarellsås och äppelchutney

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Tillbehör: Skala och dela morötterna på längden. Skala och dela potatisen i bitar. Blanda morötter och potatis med olja och bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och peppar och rosta mitt i ugnen i 30 minuter.
3. 3
   Sänk ugnsvärmen till 175°. Krydda kycklingen med salt och peppar. Stek den med skinnet ner i olja i stekpanna i 6 minuter. Vänd och stek 1 minut på andra sidan. Tillaga klart i ugn tills innertemperaturen är 70°, ca 10 minuter.
4. 4
   Kantarellsås: Ansa kantarellerna och fräs dem tills vätskan kokat in. Skala och hacka schalottenlöken. Lägg i smör och lök i kantarellpannan och fräs ett par minuter.
5. 5
   Strö över mjöl och späd med vatten, grädde, fond och soja. Småkoka under omrörning i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Strö persilja och rivet citronskal över morötterna vid servering.
7. 7
   Äppelchutney: Kärna ur och dela äpplena i mindre bitar. Skala och hacka löken fint. Dela, kärna ur och hacka chilin fint. Skala och hacka vitlöken fint. Blanda äpple, lök, chili, vitlök och vinäger och koka ihop i 10 minuter. Tillsätt syltsocker och koka ihop i 15 minuter, rör då och då. Häll upp på rena burkar och förvara i kyl.
8. 8
   Servera morötter, potatis och kycklingsteak med kantarellsås och äppelchutney.