Citron- och vitlökskyckling med tomatsalsa

Gör så här

1. 1
   Skala vitlöken. Lägg kyckling, citronskal, citronsaft, oregano, riven vitlök, salt och 2 msk olja i en plastpåse och låt kycklingen marinera i kylen i minst 30 minuter, gärna längre.
2. 2
   Sätt ugnen på 200°.
3. 3
   Bryn kycklingen runt om i en stekpanna med 2 msk olja. Tillaga i ugnen i 10 minuter.
4. 4
   Kryddigt ris: Tillaga riset enligt anvisningarna på förpackningen men tillsätt fond och oregano i vattnet. Skala och hacka löken. Skala och dela pumpan, och gröp ur kärnorna. Skär pumpaköttet i små tärningar. Fräs lök och pumpa mjukt i en stor stekpanna med olja. Tillsätt kokt ris och låt det fräsa ett par minuter. Krydda med salt och peppar, och rör i persilja. Lägg över alltsammans i en ugnsform
5. 5
   Lägg kycklingen ovanpå riset och tillaga under lock i ugnen i 10 minuter.
6. 6
   Tomatsalsa: Tärna tomaterna. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och tärna äpplet. Fräs lök, vitlök och äpple i en stekpanna med i olja, 10 minuter. Lägg i tomaterna och fräs i 5 minuter till. Smaka av med salt, peppar och rörsocker. Servera till kycklingen tillsammans med citronklyftor.