Köttbullar med syltade rödbetor

Gör så här

1. 1
   Skala och skiva rödbetorna tunt, gärna med en mandolin. Koka upp ättika, socker, vatten och nejlika. Lägg ner rödbetorna, koka någon minut, ta från värmen och lägg över i en ren glasburk. Låt gärna stå tills det kallnat.
2. 2
   Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen. Blanda ner persilja vid servering.
3. 3
   Blanda alla ingredienserna utom färsen till köttbullarna i en bunke. Låt stå 3 min. Rör i färsen till en väl blandad smet, inte längre. Forma ca 16 små köttbullar (eller 32 om du dubblar receptet) och stek ca 7 min runt om i smör.
4. 4
   Servera köttbullarna med bulgur, en klick matyoghurt och syltade betor.