Kladdkaka med vit choklad och hallon

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C. Smörj en springform (20–23 cm) och pudra botten och kanter med kakao. Smält smör och mörk choklad i en skål över vattenbad eller i mikron. Rör ihop och låt svalna något.
2. 2
   Tillsätt sockret och blanda väl. Kontrollera att smeten inte är för varm (ljummen är lagom). Tillsätt äggen ett i taget och rör mellan varje. Häll smeten i formen och grädda i 15–18 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten. Låt kakan svalna.
3. 3
   Smält vit choklad. Värm grädden tills den precis börjar ånga. Häll lite grädde i taget i chokladen och rör. Den kan spricka först, men går ihop när all grädde tillsatts. Häll glasyren över kakan och ställ i kyl över natten. Toppa med färska hallon vid servering.
4. 4
   Tips!
5. 5
   • Använd saltat smör för extra smak, annars tillsätt en rejäl nypa salt. • 70 % mörk choklad ger djupare smak, mjölkchoklad gör kakan sötare. • Håll koll på gräddningen – ugnar varierar! • Mindre form (20 cm) = högre och kladdigare kaka. Större form (23 cm) = lite tunnare och snabbare gräddning.