Kalljästa vridna baguetter

Gör så här

1. 1
   Ta fram en bunke, har du en hushållsvåg kan du ställa bunken direkt på vågen och nollställa. Då är det bara att blada ihop allt baserat på vikt. Börja med mjöl, salt och jäst. Rör ihop med en slev, tillsätt vattnet och rör ihop tills du får en klibbig deg (tar ca 2 minuter). Du behöver inte knåda.
2. 2
   Täck med en bakduk, låt stå i rumstemperatur i 8-10 h.
3. 3
   Mjöla köksbänken, vänd ut degen och vik in kanterna en och en mot mitten, vänd runt degen så att viken kommer neråt och täck med bakduk 30 min.
4. 4
   Dela degen i tre delar med en degskärare, knåda absolut inte degen. Strö ut sesamfrö på bordet och twista degbitarna (ovanpå sesamfröna) så att du får vridna baguetter. Mjöla händerna lite om de fastnar när du twistar.
5. 5
   Lägg bröden på en bakplåt och täck med bakduk. Jäs ytterligare 15 minuter. Om du vill att det ska gå snabbare kan du vrida dina baguetter direkt när du hällt ut dem från bunken och låta jäsa på plåten 20 minuter under bakduk innan du bakar dem.
6. 6
   Värm ugnen till 250°C.
7. 7
   Baka bröden i mitten av ugnen, kasta in 1/2 dl vatten i botten av ugnen (om du inte använder ångugn) när du ställer in brödet och stäng snabbt luckan så att ångan stannar kvar, det ger brödet extra fin skorpa.
8. 8
   Baka i 15 min. Sänk värmen till 150°C och baka ytterligare 15 min.
9. 9
   Skär upp och ät som de är eller exempelvis med växtbaserad färskoststyle, olivolja, basilika och lite flingsalt!