Foccacia toppad med grönt

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör med en träslev så att jästen löser sig. Rör ner olivolja, salt, allt vetemjöl och oregano. Arbeta degen med sleven i några minuter. Tillsätt inte mer vetemjöl, degen ska vara lite lös.
3. 3
   Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i 30 minuter. Häll ut degen i en smord långpanna 26 x 33 cm, smord med olivolja. Tryck ut degen med en oljad hand och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
4. 4
   Skär ett djupt kryss i några cocktailtomater, vik upp dem och lägg ovanpå degen så att de blir som blommor. Skala och skär rödlöken i tunna skivor, lägg skivorna ovanpå degen. Lägg gräslök och bladpersilja ovanpå så att det ser ut som stjälkar och bladverk. Strö på pumpafrön.
5. 5
   Ringla olivolja över och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt brödet svalna i sin form. Dela det i bitar och servera.