Inkokt lax med färskpotatis, romsås och primörer

Gör så här

1. 1
   Skär laxen i fyra lika stora bitar. Lägg i en form med kant med plats för både lax och den heta lagen som ska hällas över. Ca 25x20 cm och 7 cm hög kant.
2. 2
   Skala och skiva de båda löksorterna. Lägg löken i en kastrull med vatten, socker, ättika, salt och lagerblad. Koka upp och låt sjuda några minuter.
3. 3
   Häll den heta lagen över laxen direkt. Lyft på laxbitarna något så lagen kommer in under. Täck formen med plastfolie och låt stå och svalna i rumstemperatur. Låt sedan stå i kyl ett dygn.
4. 4
   Romsås: Rör ihop alla ingredienser, smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Servera laxen rumstempererad med nykokt färskpotatis, romsås och primörer.